अक्सर अधिकतर लोग गर्मी से बचने से के लिए शरीर को ठंडा रखने के लिए लोग दही का सेवन करते हैं। पर आमतौर से घरों में जो दही जमाई जाती है। अक्सर वैसी गाढ़ी नहीं जमती जैसा कि हम हलवाईयों के यहां से लाते हैं। अगर आप भी हलवाई की तरह दही जमाना चाहते है तो आइए जानते हैं वो आसान तरीका जिसकी मदद से आप बड़ी आसानी से घर पर ही बेहद कम जामन के साथ हलवाईयों जैसा दही जमा सकते हैं-
1- दही कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत होने के साथ एक अच्छा प्राकृतिक प्रोबायोटिक भी है। दही पेट को स्वस्थ रखने के साथ शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाने में मदद करता है। आइए जानते हैं कैसे जमाते हैं गाढ़ा दही।
2- थोड़े दही से दही जमाने के लिए सबसे पहले दूध को उबालकर उसे ठंडा कर लें। दूध के गुनगुना होने पर उसमें दही का जामन डालकर उसे अच्छी तरह मिला लें। अब दही मिले इस दूध को ढककर 3-4 घंटे के लिए रख दें। जब दही जम जाए तो उसे एक घंटे के लिए फ्रिज में थोड़ा टाइट जमने के लिए रख दें।
3- अगर आप चाहते हैं कि दही जल्दी जम जाए तो उसके लिए माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। माइक्रोवेव को 180 डिग्री पर दो मिनट के लिए प्री हीट करने के बाद उसे बंद कर दें। अब हल्के गुनगुने दूध में जामन लगाकर उसे ढककर उसे माइक्रोवेव में दूध का बर्तन रख दें। ओवन का ढक्कन बंद ही रखें, दही तीन या चार घंटे में जम जाएगा।
4- इस तरीके में दही जमाने के लिए आपको सूखी लाल मिर्च की जरूरत होती है। आधा किलो दूध उबालकर उसे ठंडा होने दें। जब दूध गुनगुना हो जाए तो 2-3 सूखी साबुत लाल मिर्च (डंठल सहित) दूध के बीचों बीच डाल दें। सूखी लाल मिर्च में लैक्टोबैसिल्ली होता है, यह एक प्रकार का बैक्टीरिया है, जिसकी मदद से दूध से दही बनता है। हालांकि इस तरीके से दही जमाने से दही ज्यादा गाढ़ा नहीं होता लेकिन इससे आप जो दही जमाएंगे, उस दही से दूसरा दही बहुत गाढ़ा जमता हैं।