अचार रेसिपी : आम का अचार बनाने के लिए अपनाएं ये ट्रिक, ये ज्यादा दिन तक खराब नहीं होगा

आम का अचार भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय मसाला है, और यह अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। आम का अचार बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, क्योंकि अगर इसे सही तरीके से न बनाया जाए और स्टोर न किया जाए तो यह जल्दी खराब हो सकता है. यहां आम का अचार बनाने की आसान ट्रिक दी जा रही है जो बिना खराब हुए लंबे समय तक चलेगा:

अवयव:

  • 1 किलो कच्चा आम
  • 200 ग्राम नमक
  • 100 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
  • 50 ग्राम हल्दी पाउडर
  • 50 ग्राम मेथी दाना
  • 100 मिली सरसों का तेल

निर्देश:

  1. आमों को अच्छे से धोकर सुखा लीजिए. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बीज निकाल लें।
  2. एक बड़े कटोरे में, आम के टुकड़ों को नमक के साथ मिलाकर कम से कम 3-4 घंटे के लिए अलग रख दें। यह आम से अतिरिक्त नमी को दूर करने में मदद करेगा।
  3. 3-4 घंटे के बाद, आम के टुकड़ों में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और आम के टुकड़ों को एक साफ सूखे कपड़े पर फैला दीजिये. उन्हें 2-3 घंटे के लिए पूरी तरह सूखने दें।
  4. एक अलग कटोरे में, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और मेथी के बीज को एक साथ मिलाएं।
  5. सूखे आम के टुकड़ों में मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. एक पैन में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से धुआं न उठने लगे। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
  7. – जब तेल ठंडा हो जाए तो इसे आम के टुकड़ों में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
  8. आम के अचार को एक साफ, सूखे कांच के जार में भर कर ठंडी, सूखी जगह पर रख दीजिये.

इन स्टेप्स को फॉलो करने से आपका आम का अचार लंबे समय तक बिना खराब हुए टिकेगा. किसी भी प्रकार के संदूषण को रोकने के लिए अचार बनाते और स्टोर करते समय साफ, सूखे बर्तन और जार का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, अचार को ताजगी बनाए रखने के लिए सीधे धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करना सुनिश्चित करें।